Pepperkaker

Det er få ting som får meg i julestemning som pepperkakebaking. Denne oppskrifta har vi brukt i familien i alle år, mamma pleide alltid å bruke den når vi bakte i barnehagen. Nettopp fordi den er så god å jobbe med, men husk at den er litt klissete i starten så det er viktig å kna inn godt  med mel når du baker ut.

  • 2 dl sirup
  • 300 g sukker
  • 300 g margarin
  • 2 dl fløte
  • 1 ts nellik
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts pepper
  • 3 ts kanel

Bland ingrediensene i en kjele og varm på middelsvarme til alt er smeltet.

Avkjøl blandingen før du rører inn:

  • 1½ ts bakepulver
  • 600 g mel

La deigen stå i kjøleskapet natten over eller i hvert fall i noen timer.

Bak ut deigen med godt med mel.

Stikk ut i alle mulige former og steik ved 200ºC i 7-8 minutter.

#hverdagskos #mat #jul #julekaker #oppskrift

Risboller

Med fem og en halv uke igjen til juleaften, er det like greit å komme i gang med julebaksten. Så hvorfor ikkje starte med en klassiker som kan fryses ned. For jula er ikkje den samme uten noen skikkelige gode risboller.

Ingredienser:

  • 160 g delfiafett
  • 200 g dronning sjokolade
  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kaffe
  • 13-15 dl puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade i vannbad sammen med kaffen, avkjøl til romtemperatur. Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i litt og litt av sjokoladeblandingen mens du pisker videre.

 

Vend inn puffa ris og fordel i muffinsformer.

La de stå i kjøleskapet til de stivner, så er det bare å stable de i tette bokser og putte i frysern.

Og de tiner veldig fort, så de er perfekte å ta opp hvis du plutselig får besøk eller bare har lyst på noe godt :)

#hverdagskos #jul #julekaker #mat #oppskrift

 

Gravidmagekake

Forrige helg hadde vi Babyshower for fineste Mari og lillegutt. Og da passa det perfekt å lage en gravidmagekake, det er faktisk enklere enn man skulle tro. 

Jeg bruker stort sett alltid sjokoladekake når jeg baker temakaker. De er fastere og mye bedre til forming enn sukkerbrød med krem. Og Annas sjokoladekake er vel en av de mest brukte oppskriftene innen kakebakeverden. Det er ikke uten grunn, den er saftig og god, samtidig som den er lett å jobbe med. Hanneskaker er en av mine favorittblogger og jeg tar alltid turen innom bloggen hennes når jeg skal lage annas sjokoladekake, hun har nemlig laget en kjempe kjekk oversikt over oppskrift i forhold til valg av form. Til denne kaka brukte jeg mengden som tilsvarer en 28 cm rund form, og stekte den i stålboller fra Ikea.(12 cm til puppene og 20 cm til mage).

Inni kaka bruker jeg samme frostingen som jeg bruker på mine browniecupcakes, hakket sjokolade og oreokjeks. 

Sjokolade fudge frosting

  • 450 g smør romtemperert
  • 600 g melis
  • 3 ts vaniljesukker
  • 90 g kakao
  • 6 ss melk

Rør sammen smør og melis, ha i kakaopulveret. Tilsett melk og vaniljesukker og miks alt godt sammen. Jeg delte bunnene i tre deler og hadde frosting, hakket sjokolade og oreokjeks mellom lagene. Så smurte jeg et godt lag med frosting rundt kaka og satte den i kjøleskapet mens jeg farga marsipan. Det er en fordel av kremen har stivna før du trekker den med marsipan.


Jeg brukte 1 kg blå marsipan, ca. 100 g hudfarga og ca. 200 g brun.

Et lite tips hvis du også bruker glassfat, ha litt melis på fatet slik at marsipanen ikke klistrer seg til fatet mens du trekker kaka. 

Og Signe lagde dette nydelige "fruktfatet", så jeg må bare legge ved et bilde av det også :-)

Ha en fortsatt fin søndag!

#mat #hverdagskos #babyshower #kake 

Hverdagsvafler med havre


Som de fleste sikkert har fått med seg er det vaffeldagen i dag, og hva er vel en vaffeldag uten vafler? Her har du en oppskrift på hverdagsvafler, som jeg lager hvis jeg vil kose seg med litt bedre samvittighet eller plutselig får lyst på vafler midt i uka.

  • 5 egg
  • 2 ss sukker
  • 4 dl lettmelk
  • 6 dl havremel
  • 1 dl byggmel
  • 1 ts vaniljesukker
  • ½ ts bakepulver
  • en klype salt
  • 3 ss olje
  • 1 boks vaniljekesam

Pisk egg og sukker lett sammen, ha i litt av mjølka, tilsett alt det tørre og rør godt sammen. Spe på med resten av mjølka og olja. Rør inn vaniljekesam til slutt og la røra svelle en halvtimes tid før du steiker dem.

Så hvorfor ikke glede noen med nystekte vafler i dag?

#hverdagskos #vafler #vaffeldagen #helg #oppskrift #vaffel

 

Kremet kyllingsuppe

En av mine favorittsupper er kremet kyllingsuppe og etter jeg serverte det på forrige symøte, var det flere som ønsket oppskrift. Så her kommer den, håper du blir frista! :)

  • 2 kyllingfileter
  • 1 løk
  • ½ purre
  • 3 dl fløte
  • 3 dl vann
  • 1 buljongterning
  • 2 ss smør

Steik kylling, løk og purre i smør i en kjele.

Ha i fløte, vann og buljong. La suppa småkoke i 10-15 min. Smak til med salt, pepper, hvitløkspulver og urtekrydder.

Spis den som den er, eller med litt godt brød ved siden av.
#hverdagskos #middag #oppskrift #suppe #hverdag
 

Piroger

Søndagsmiddag for meg er ikke klassiske middager som skinkesteik eller kjøttkaker, men middager som pai, pizza, piroger eller andre godsaker som passer til lunsj. For hva er vel bedre enn å starte uka med litt gode middagsrester i nisteboksen?

Piroger kan som pizza fylles med det meste, i dag brukte jeg en kjøttsaus bestående av karbonadedeig, tomatpure, løk og krydder.

Deig:
1 liter hvetemel
1 pose tørrgjær
2 egg
1 ts salt
3,5 dl vann
50 g smør
Egg til pensling

Bland sammen alt det tørre, ha i lunka vann og egg. Hvis eggene er kalde, bør du ha litt varmere vann. Elt det sammen til en fast og fin deig. Ha i romtemperert smør og elt deigen videre. Den skal være så fast at den slipper taket i bollen. Dersom den klister seg fast, har du opp i litt mer mel. Elt deigen på lav hastighet i ca.15 minutter.


La deigen heve til dobbel størrelse (tar ca. 30 min hvis den står på et lunt som ved vedovnen.)

Del deigen opp i to emner og kjevle ut til den er ca. 2-3 mm tykk. Bruk en bolle til å trykke ut sirkler på ca. 10 cm i diameter.

Ha litt fyll på den ene siden og litt revet ost over. Pass på å ikke fylle de for fulle, da er det vanskelig å få lukket de igjen. Smør med egg rundt kanten. Brett delen uten fyll over fyllet og bruk en gaffel til å trykke sammen kantene. La pirogene få heve i 30 min. Pensle med egg, og strø evt. litt revet ost over.

Stekes på 225°C i 10-15 min.

#hverdagskos #søndag #middag #oppskrift #matpakke

Er du lei brune bananer?



Når du ser de fine gule bananene på butikken er det lett å være litt optimistisk. For bananer er jo så godt og kan brukes til så mangt, de passer like godt i smoothie og pannekaker som på brødskiva. Men det er fort gjort å glemme de litt bort, og de frister ikke like mye når de begynner å bli brune og flekkete. Men fortvil ikke, de kan fortsatt brukes til noe kjempe godt!

  • 1 egg
  • 2 dl sukker
  • 3 brune bananer
  • 3 dl hvetemel
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • ½ ts salt
  • ½ ts vaniljesukker
  • 3 ss solsikkeolje

Visp egg og sukker til eggedosis, ha i bananer og rør godt sammen.


Bland inn resten av ingrediensene og visp til en jevn og fin røre.


Hell over i en brødform med bakepapir.


Steik på nederste rille ved 175°C i ca. 50 minutter.

Veldig god som den er, men ekstra god med et litt tjukt lag med smør på! :)



#hverdagskos #mat #oppskrift #kake #lørdag

Eplesnurrer


Når jeg blir rastløs ender jeg alltid opp med å bake litt eller lage noe anna på kjøkkenet. I går var en slik dag, og jeg endte opp med å lage en variant av kanelsnurrer hvor jeg byttet ut smør og sukker med hjemmelaget eplesyltetøy. Og det kan virkelig anbefales! :) Jeg hadde også litt eplegelè i deigen, det kan sløyfes men da bør du bruke litt mindre mjøl. Du kan også bytte det ut med med f.eks litt eplejuice, men da kan det hende du bør ha i en liten slump til med mjøl. Det må man nesten prøve seg fram til :)

Her er min oppskrift:

  • ca.1200 g mjøl
  • 1 pose tørrgjær
  • 180 g sukker
  • 3 ss eplegelè
  • ¼ ts salt
  • 1 egg
  • 5 dl lunka melk
  • 150 g romtemperert smør

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bolle og elt alt godt sammen i en kjøkkenmaskin. Når deigen har fått jobba seg godt sammen (dette tar ca.5-10 min), så tilsetter du smøret i terninger og fortsetter å elte til du har fått en fast og fin deig. Sett den til heving i en times tid med et håndkle over, jeg liker å heve deigen ved siden av vedovnen. Da blir det alltid luftig og fin deig!

Kjevle ut ei firkanta leiv og smør på godt med eplesyltetøy, jeg brukte ca.3 dl. Rull sammen til ei fast pølse og skjær i tjukke skiver. Legg et håndkle over og la de heve i en times tid.


Pensle med egg og strø perlesukker over.


Steik ved 225°C i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.


Så er det bare å nyte! :)

#hverdagskos #hverdag #mat #oppskrift #gjærbakst
 

Dåpskake til Jacob

 I dag har vi vært i dåp til skjønne lille Jacob, og jeg benyttet muligheten til å prøve meg på noe nytt når jeg skulle bidra med en kake til kakebordet. Dette er nemlig min første dåpskake og med så mye inspirasjon som finnes på nett, er det vanskelig å velge tema. Valget falt til slutt på en håndlaget elefant og krone, det enkle er ofte det beste!

Når man skal lage en temakake, er det lettest å jobbe med en sjokoladekake, da den er mer kompakt og stabil enn kremkaker. Til fyll har jeg brukt sjokoladesmørkrem, oreokjeks og sjokolade. Kaka er en annas sjokoladekake på 24 cm, hvis du ser på mengden smør i kremen så skjønner du at det blir en mektig men saftig kake.

Sjokoladesmørkrem:

  • 450 g smør romtemperert
  • 600 g melis
  • 3 ts vaniljesukker
  • 90 g kakao
  • 8 ss melk

Rør sammen smør og melis, ha i kakaopulveret. Tilsett melk og vaniljesukker og miks alt godt sammen.

Del sjokoladekaka i tre deler. Den nederste delen dekker jeg først med et lag med krem og så en pakke med grovhakket oreokjeks.

I det neste laget la jeg et lag med krem og så 100 g hakket dronningsjokolade.

Så la jeg et tynt lag med krem rundt.

Det er lurt å la kaka stå i kjøleskapet i et par timer før du har på marsipanlokket.



Til denne kaka brukte jeg 1 kg marsipan og 250g hvit fondant, det holdt til både marsipanlokk og pynt. :)
 

Hjemmelaget ribberull

Sylte har blitt en tradisjon her i huset hver jul, men i år hadde jeg lyst til å prøve meg på ribberull også. Resultatet ble jeg veldig fornøyd med, så dette blir nok en ny tradisjon :)

Her har dere oppskriften:

  • ca.3,5 kg tynnribbe
  • 5 ts salt
  • 1 ts malt nellik
  • 1 ts malt pepper
  • 1 ts allehånde
  • 1,5 ts malt ingefær
  • 5 plater gelatin

Bløtlegg gelatinplatene i litt kaldt vann og bland alt krydderet godt sammen.

Fjern beina på ribba, skjær den på langs nesten igjennom og brett den ut til et langt stykke.

Gni inn krydderet. Klem ut vannet av gelatinplatene og fordel de utover.

Rull sammen til en fast rull med svoren ytterst.

Surr bomullstråd rundt slik at den holder fasongen.

Pakk den inn i et bomullsklede og en runde til med tråd.

Legg rullen i kokende vann og la den trekke på svak varme i ca. 4 timer.

Legg i press og sett kjølig til neste dag.

Siden jeg brukte en så stor ribbe, ble det også en veldig stor ribberull. Så da kan det være lurt å dele opp i mindre stykker og fryse ned. Så kan du ta opp deilig rull gjennom hele jula.

Men først en liten smakebit! :)

#hverdagskos #jul #ribberull #hjemmelaget #mat #oppskrift
 

Troikakonfekt

Troikakonfekt har blitt en tradisjon her i huset og ligger gjerne under juletreet. For hva skal man egentlig finne på til de som har alt? Jeg pleier å gå for hjemmelaget konfekt og gelé. Og troikaen pleier å være populær :)

I år har jeg målt opp akkurat hva jeg trenger til en omgang med 7 av mine silikonformer, noe som gir ca. 100 biter. På den måten slipper man å sitte igjen med rester av ditt og datt. Men har du litt ekstra nougat eller gelé, er det veldig godt å har konfekt med gelé eller nougatfyll også.

  • 600g kokesjokolade
  • 30g solsikkeolje
  • 1 pk bringebærgelè
  • 2 ½ dl vann
  • 250g nougat
  • 200g marsipan

Kok opp vannet og løs opp geléen, la den avkjøle seg mens du lager sjokoladeskallet. l

 Smelt sjokolade og olje i vannbad og ha over i silikonformane. Det er lurt å fylle mye sjokolade i forma og så snu den opp ned over ei rist og form eller over bollen med sjokolade slik at overflødig sjokolade renner ut.

Sett forma i frysern slik at skallet blir helt stivt. Når sjokoladen har stivna kan du ta ut forma og ha i litt gelè.

Sett forma i kjøleskapet til geléen stivner og ha litt smeltet nougat oppå geléen.

Kjevle ut marsipan og stikk ut små rundinger eller hjerter som legges på toppen.

Når dette har stivna er det bare å ha på litt smelta sjokolade på toppen og sette den i kjøleskapet.

Det kan være lurt å la den stå kjøling et par timer slik at den har blitt helt stiv før du tar de ut av forma.

Jeg synes litt hvit sjokolade på noen gir det lille ekstra.


Spis selv, eller pakk inn og gi bort til noen du er glad i :)

#hverdagskos #troika #konfekt #hjemmelaget #hverdagskos #jul

Konfekt med oreokrem

Er du usikker på hva du skal gi til de som har alt? Hva med litt hjemmelaget konfekt? Jeg startet med det for noen år siden og synes det er kjempe stas når det dukker opp på ønskelistene året etter. Her har dere en oppskrift på en søt og kremet oreokonfekt. Den holder til 7 av mine silikonformer, så da blir det ca. 100 biter.

  • 2 pk oreokjeks
  • 300g philadelfiaost
  • 1 ts ekte vaniljesukker
  • 600g kokesjokolade
  • 30g solsikkeolje

 

Det som er viktig å tenke på når man lager konfekt i silikonformer er at man starter i motsatt rekkefølge, først skal trekket lages, så kan de fylles i motsetning til når du dypper det i sjokolade til slutt.

Smelt sjokolade og olje i vannbad. Så heller du sjokolade over i silikonformer og vender dem på huet over ei rist som står over ei form. På den måten renner den overflødige sjokoladen ut og du kan helle den tilbake i bollen når du er ferdig.  
 


Skrap av overflødig sjokolade som har en tendens til å legge mellom figurene. Så er det bare å sette forma med sjokolade i frysern.

Knus oreokjeksa i en foodprosessor før du blander det med ost og vaniljesukker.

Ha fyllet oppi silikonforma, men pass på at det er plass til litt sjokolade på toppen. Sett formane kjølig til fyllet har stivna og ta deretter på et lag med smelta sjokolade.

Sett formane kjølig og la sjokoladen stivne helt før du tar de ut av forma.


Pynt gjerne med litt hvit sjokolade. Stive muffinsformer passer ypperlig til konfekt, bare ha en cellofanpose rundt, så har du en fin hjemmelaget gave.


Denne gangen har jeg også brukt konfektesker med skillerom, slik at jeg får plass til flere slag i samme eske.

Fin julegave til de som har alt! :)

Chocolate drip cake

Det er utrolig hvor mye inspirasjon du kan finne hvis du søker på kakebilder på Google. Folk har så god fantasi, at det er nesten ikkje te å tru. Siden svigermor hadde bursdag i helga, hadde jeg lyst til å lage en kake som var litt utenom det vanlige. Men det er jo så mange muligheter å velge mellom, så valget falt til slutt på en dryppende sjokoladekake og litt hjemmelaget sjokoladepynt. Kaka består av to annas sjokoladekaker som er stekt i 18 cm form. Den er fylt med sjokoladesmørkrem (den samme som jeg bruker til cupcakes), knuste oreokjeks og hakket sjokolade.

Sjokoladesmørkrem:

  • 300 g smør romtemperert
  • 400 g melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 60 g kakao
  • 4 ss melk

Rør sammen smør og melis, ha i kakaopulveret. Tilsett melk og vaniljesukker og miks alt godt sammen.

 

Hvit smørkrem:

  • 50 g smør romtemperert
  • 150 g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss melk

Rør sammen smør, melis og vaniljesukker, ha i melk og miks alt godt sammen.

Jeg hadde et lite lag med hvit smørkrem rundt kaka for å få større kontraster.

Sjokoladeglasur:

  • 200 g kokesjokolade
  • 150 g fløte

Smelt sjokolade og fløte i vannbad. Sett bollen i kjøleskapet slik at den tjukner litt før du har den på kaka. Jeg hadde også kaka i frysern i ti minutter før jeg tok på sjokoladeglasuren for at den skulle stivne fortere.



Så lagde jeg litt pynt av smelta sjokolade og hadde på litt konfekt.

Kula lagde jeg ved hjelp av en ballong. Et lite tips: ha litt formfett på ballongen før du tar på sjokoladen så er den lettere å få av.


#hverdagskos #mat #oppskrift #kake #bursdag
 

Smultringer

I dag er det tre uker til første søndag i advent og de neste ukene kommer til å gå kjempe fort. Det gjør de hvert år, og hvert år sier jeg til meg selv at neste år skal jeg begynne tidligere. Er det flere som kjenner seg igjen? Så hvorfor ikke gjøre nettopp det i år? Det har i hvert fall jeg tenkt til, jeg elsker å bake og skal derfor kose meg med julebakst de neste 6 ukene. Jeg starter som vanlig med de frosne julekakene og først ut er smultringsbaksten :)
Oppskrift:

  • ¾ l melk (½ av hver, mjølk og kulturmjølk)
  • 185 g smør
  • 550 g sukker
  • 7 egg
  • 3 ts hornsalt
  • 8 ts bakepulver
  • ca. 1½ kg mel

Smør og sukker røres hvitt. Eggene røres sammen og has i, bland i resten. La deigen stå kjølig til dagen etter.


Kjevle ut med rikelig mel og stikk ut med en utstikker eller evt. to glass.

Jeg synes det er greit å stikke ut alle først, da det er viktig å holde et øye med smulten til enhver tid. Ha et lokk lett tilgjengelig i tilfelle smulten tar fyr, det har aldri skjedd meg men det er viktig å være forberedt hvis uhellet skulle skje.



Steikes i smult i ei jerngryte. Smulta er varm nok når smultringen kommer raskt opp igjen når du putter den oppi. Ha en rå potetbit oppi kjelen mens du koker smultringane og bytt den ut underveis. Steikes til den er gyllenbrun på hver side og legg over på et brett med tørkepapir.


Pakk i poser og putt i frysern så har du ferske smultringer i hele jula! :)

#hverdagskos #jul #julebakst #sjuslag #mat #oppskrift


 

Saltstima elgbiff

Har du lyst på noe ekstra godt til helgemiddagen? Hva med en mør og god saltstima elgbiff?

Jeg spiste det for første gang hos svigermor og måtte selvfølgelig spørre om oppskrifta! Som hu igjen hadde fått av sin svigermor.

Du kan selvfølgelig bruke oksekjøtt eller annet viltkjøtt også. Men for all del, ikkje bruk den fineste biffen, detta blir mørt uansett.  Det tar lang tid, men er veldig lite jobb. Først lager du saltlake:

  • 2 l vann
  • 2½ dl salt
  • 1 ts viltkrydder
  • 1 ts biffkrydder
  • 1 ts urtekrydder

Ha alle ingrediensene til saltlaken i en kjele og kok opp. Rør godt slik at alt saltet løser seg opp. Avkjøl.

Ha elgkjøttet i en steikepose og putt den i en ildfast form. Nå skal den steikes ved 70°C i 10 timer.

Når den er ferdig stekt legger du den i saltlaka og lar den ligge å trekke i 6 timer.

Siden den serveres kald, kan du lage den ferdig i god tid og oppbevare den i kjøleskapet. Jeg stekte min over natta og la den i lake på mårrakvisten, da var middagen så godt som ferdig når kvelden kom.

 
Server med hasselbach poteter, rødvinssaus og kokte grønnsaker, eller noe annet godt :)

#hverdagskos #middag #kos #helg #oppskrift #mat #elg #vilt
 

Kremet blomkålsuppe

Suppe er spesielt deilig nå om høsten som butikkene og kjellerne bogner med ferske norske grønnsaker. Og det smaker ekstra godt med en varm suppeskål når kulda kryper inn og forkjølelsene kommer snikende. Vi starter hver uke med en suppemiddag, lett mat før trening og det er fint å kunne varme opp restene til kveldsmat eller ha med seg til lunsj neste dag. I dag falt valget på blomkålsuppe:

  • 1 liter vann
  • 1 blomkål
  • 1 løk
  • 2 ss suppebuljong
  • 1 dl fløte
  • 1 ss potetmel
  • bacon

Ha vann, buljong og oppdelt løk og blomkål i en kjele. La det småkoke til blomkålen er blitt mør og bruk en stavmikser til å få en jevn og klumpefri suppe.


Løs opp potetmelet i fløte, jeg pleier å ta potetmelet i et syltetøyglass sammen med fløten og så riste til det har løst seg opp. Jeg synes det er den letteste måten å unngå klumper på. Hell innholdet over i suppa og rør godt, la suppa småkoke litt til slik at det tjukner. Smak til med salt og pepper, server med sprøstekt bacon og litt godt brød til.

#hverdagskos #hverdag #mat #middag #oppskrift #mandag

 

Babyshowerkake

I dag har vi hatt babyshower for fineste Kaja og jeg benytta derfor anledningen til å prøve meg på en gravidmagekake. Det er enklere enn man skulle tro, her får du en rask trinn-for-trinn oppskrift :)

I det siste har jeg begynt å bruke sjokoladekake når jeg baker temakaker. De er fastere og mye bedre til forming enn sukkerbrød med krem. Og Annas sjokoladekake er vel en av de mest brukte oppskriftene innen kakebakeverden. Det er ikke uten grunn, den er saftig og god, samtidig som den er lett å jobbe med. Hanneskaker er en av mine favorittblogger og jeg tar alltid turen innom bloggen hennes når jeg skal lage annas sjokoladekake, hun har nemlig laget en kjempe kjekk oversikt over oppskrift i forhold til valg av form. Til denne kaka brukte jeg mengden som tilsvarer en 28 cm rund form, og stekte den i stålboller fra Ikea.

Inni kaka brukte jeg samme frostingen som jeg bruker på mine browniecupcakes, hakket sjokolade og oreokjeks.

Sjokolade fudge frosting

  • 450 g smør romtemperert
  • 600 g melis
  • 3 ts vaniljesukker
  • 90 g kakao
  • 6 ss melk

Rør sammen smør og melis, ha i kakaopulveret. Tilsett melk og vaniljesukker og miks alt godt sammen.


Jeg delte bunnene i tre deler og hadde et lag med frosting og oreokjeks, og et lag med frosting og hakket sjokolade.

Så smurte jeg et godt lag med frosting rundt kaka og satte den i kjøleskapet mens jeg farga marsipan. Det er en fordel av kremen har stivna før du trekker den med marsipan.


Jeg brukte 1 kg blå marsipan og ca. 100 g brun.

Neste gang vil jeg nok gjøre noen endringer på den, men blei ganske fornøyd med første forsøket :)

Ha en fortsatt fin søndag!
#hverdagskos #kake #mat #oppskrift #babyshower #søndag

 

Havrekjeks med mandler og peanøtter

Har du lyst på noen deilige kjeks som er sprø utenpå og seige inni? Da burde du prøve denne oppskrifta. Og du kan fint putte i det du liker av nøtter og tørka frukt.

  • 100 g brunt sukker
  • 100 g sukker
  • 200 g smør
  • 150 g havregryn med rug og quinoa
  • 50 g havregryn
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 280 g hvetemel
  • 100 g kokos
  • 100 g hakka mandler
  • 50 g peanøtter
  • 5 tørka aprikoser
  • 100 g rosiner
  • 1 ss honning

Rør smør og sukker godt sammen. Ha i egga og rør alt godt sammen. Rør inn resten av ingrediensene.

Trill små boller og trykk de litt ned.

Steikes ved 200°C i ca. 15 min.

Avkjøl på ei rist og nyt! :)
#hverdagskos #kjeks #mat #oppskrift #helg #kos
 

Saftige blåbærmuffins

I går hadde jeg koselig middagsbesøk av Signe og det var jo en perfekt unnskyldning for å bake litt! Og siden skauen har så mye deilig å by på denne tida av året, falt valget naturlig på blåbærmuffins og noen havrekjeks som Signe er glad i. Den oppskrifta kan jeg dele med dere i mårra. Her kommer oppskriften på saftige og gode blåbærmuffins, det er en stor oppskrift så det blir ca.40 stk. Så hvorfor ikke ta med noen på jobb også? :)

  • 6 egg
  • 6 dl sukker
  • 100 g smør
  • 2 dl melk
  • 8 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts kardemomme
  • 400 g blåbær


Smelt smøret og bland med melka. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn melkeblandingen etterfulgt av alt det tørre.

Bland inn 2 ss mel i blåbæra. Det gjør at de fester seg til deigen istedenfor å synke til bånn.


Rør inn blåbæra og ha røra over i former, men pass på å ikke fyll de helt fulle.

Steikes ved 200°C i 20-25 min og avkjøl på rist.


#hverdagskos #hverdag #kos #fredag #oppskrift #muffins #mat

Kantareller

Når du forventer å komme hjem med 10 liter blåbær fra blåbærturen og ender opp med 3, så er jo vanligvis det en skuffelse i seg sjøl. Men når grunnen er at det tar 1,5 time å komme fram fordi du finner så mye kantarell, så er det egentlig helt greit :)

Jeg fikk riktig nok ikke med meg så mye blåbær fra skauen i går, men jeg fant 2,8 kg kantarell! Så jeg skal si meg fornøyd :)

Rens soppen og steik den i litt smør før du fryser den ned, så kan du ha kantarell i både sauser og gryter utover vintern.

#hverdagskos #hverdag #sopp #mat #kantarell
 

Entrepenørkake

Man kan ikke fleipe om at man vil ha en spesiell kake til meg, for da kan det faktisk hende du ender med å få det til bursdagen din! Det gjorde i hvert fall Fredrik, han tulla nemlig med at han måtte få marsipankake med traktor og feiemaskin på bursdagen sin. Og det måtte være en Clas og feiemaskinen måtte være gul. Så han blei temmelig overraska når jeg tokn på ordet og lagde nettopp det. Eneste forskjellen var at for at kaka skulle tåle vekta av all pynten, blei det sjokoladekake istedenfor bløtkake. Men den blei visst godkjent for det :)

Kaka er Annas sjokoladekake, en veldig saftig og kompakt kake, som er veldig fin til temakaker. Du finner en veldig fin oppskrift med tabell over ulike størrelser på bloggen til Hanne. Til denne kaka brukte jeg en 24cm rund form og oppskrifta til 25x25cm for å få ekstra høy kake.

Jeg fylte kaka med sjokoladekrem og raspet sjokolade.

Sjokoladekrem:

  • 450 g romtemperert meierismør
  • 600 g melis
  • 3 ts vaniljesukker
  • 90 g kakao
  • 8 ss melk

Bland alt godt sammen og miks til en glatt krem.

Kaka delte jeg i tre bunner og dynket med melk før jeg smurte et lag med krem og raspet litt sjokolade over. Og til slutt dekket hele kaka med sjokolade krem. Det er lurt at kaka står en time eller to i kjøleskapet før du trekker den med marsipan, slik at kremen får stivna.

Pynten er jo egentlig det som tar mest tid ved ei slik kake, så den er det greit å lage noen dager i forveien. Det er en fordel at du knar inn litt cmc i marsipanen når du lager slike figurer og lar de ulike delene (hjul osv.) ligge til tørk en dag slik at de stivner litt før du setter de sammen.

Når det kommer til traktorkaker er det veldig kjekt å ha en mekaniker i hus. For detaljer er gullverdt, det blir nemlig litt feil hvis felgene har feil farge eller feiemaskinen har en kost istedenfor to ;)

Siden Fredrik ble 28 år på fredag passa det jo med en skilt hvor traktorn kjører ut av 27 sona og inn i 28 sona. Og en siste finish, litt sand (knust gjendekjeks) foran som "feies" opp.

Man blir aldri for gammel til temakake, selv om denne ligner veldig på den jeg lagde til Christians 3 års dag for tre uker siden.


#hverdagskos #hverdag #kake #temakake #søndag #bursdag
 

 

Eple- og marsipansnurrer


I helga fikk jeg eksperimentert litt på kjøkkenet. Når jeg drar på besøk til bestemor prøver jeg å ha med litt godsaker som jeg kan fylle frysern hennes med slik at hu har litt hjemmebakt å servere når det kommer besøk. Og da er det en fin mulighet til å prøve noe nytt, som regel går jeg for noe nytt og noe safe. Denne gangen blei det disse deilige eple- og marsipansnurrene og sjokoladekake.
 

Deig:

  • 1 kg mjøl
  • 1 pose tørrgjær
  • 150 g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • ¼ ts salt
  • 1 egg
  • 5 dl lunka melk
  • 150 g romtemperert smør

Fyll:

  • 1 glass eplemos
  • ca. 300g marsipan

 

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bolle og elt deigen i ca. 10 minutter i en kjøkken maskin. Tilsett så smøret i små terninger og elt de godt inn i deigen. Kle bollen med plast og la den stå å heve på et lunt sted i ca. 45 min.

 
Ha bolledeigen på melet underlag, del den i to, og kjevle hver del ut til en rektangulær leiv. Smør på et godt lag med eplemos og rasp marsipan over.


Brett den dobbel og del opp i remser. Tvinn remsene og slå deretter en knute på dem.


Legg kanelsnurrene på et steikebrett med bakepapir og la de etterheve under et håndkle i en times tid.


Pensle med egg og strø hvitt perlesukker over, steik ved 225°C i ca. 10 min.

Det er få ting som slår nystekt gjærbakst! Og det lukter så godt i hele huset etterpå :)

#hverdagskos #hverdag #bake #oppskrift #gjærbakst

Mine beste knekkebrød

De sunneste og beste knekkebrøda baker du sjøl. Uten salt og uten tilsetningsstoffer. Oppskrifta mi varierer litt fra gang til gang, litt avhengig av hva jeg har i skapet. Men grunnoppskrifta er alltid en samme, 10 dl mel/frø, 5 dl vann og en oljeskvett. I går brukte jeg denne sammensetningen, og det ble helt klart en ny favoritt! Så denne oppskrifta kommer jeg til å bruke mye fremover! :)

  • 2 dl solsikkekjerner
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 2 dl 4korn
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl byggmel
  • 1 dl sammalt hvete grov
  • 1 dl sammalt rug grov
  • 5 dl kokende vann
  • 1 ss olivenolje

 

Ha alt det tørre i en bolle og bland godt sammen. Ha i kokende vann og olje, rør til en jevn masse.


Fordel utover to steikebrett, pass på å få et jevnt lag så det blir jevnt stekt. Jeg drar det enten utover med en slikkepott eller kjevler det ut mellom to bakepapir.


Rut opp med et pizzahjul og steik på varmluft i en time på 150°C.

Oppbevares i en tett boks.


Smaker ekstra godt med avokado og sitronpepper på! :)

Sunt og ikke minst veldig godt! :)

#hverdagskos #mat #hverdag #helg #sunt #oppskrift #lunsj #knekkebrød
 

Potetsalat

Har du planer om å grille i helga? Eller kanskje du har planer om å kose deg med litt spekemat i sola? Potetsalat kan brukes som tilbehør til så mangt og her har du min beste oppskrift. Det er riktig nok en stor oppskrift og holder til mange! En fin pekepinn er å beregne ca. 200g per person, litt avhengig av hva du serverer.
Til ca. 3,5 kg potetsalat trenger du:

  • 500 g majones
  • 6 dl lettrømme
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 løk
  • 8 ss sylteagurk lake
  • en liten neve finhakkede sylteagurker
  • ½ ts salt
  • 2 epler
  • 1½ kg kokte poteter

Kok poteter og skjær dem i biter. Bland sammen majones, rømme, creme fraiche, løk og eplebiter. Smak til med salt, agurkbiter og agurklake .Rør inn avkjølte potetbiter, potetsalaten er best når den har stått en dag eller to slik at den får satt seg. Derfor er det viktig at den er litt "blaut" når du blander den sammen. Strø litt gressløk eller vårløk over bollen, og sleng sammen en salat så er det bare å fyre opp grillen! :)

#mat #hverdag #grillmat #kos #fredag #oppskrift #middag

Minionkake

På mandag feira vi 6 års dagen til Sjur, og jeg benytta selvfølgelig muligheten til å bake ei kake. Denne gangen endte jeg opp med å bake en minion av sjokoladekake :)

Kaka er Annas sjokoladekake, en veldig saftig og kompakt kake, som er veldig fin til temakaker.Du finner en veldig fin oppskrift med tabell over ulike størrelser på bloggen til Hanne. Til denne kaka brukte jeg en rund form og en stålbolle.

Jeg fylte kaka med sjokoladekrem og grovhakket sjokolade.

Sjokoladekrem:

  • 450 g romtemperert meierismør
  • 600 g melis
  • 3 ts vaniljesukker
  • 90 g kakao
  • 8 ss melk

Bland alt godt sammen og miks til en glatt krem.


Smør et lag med krem rundt kaka og la den stå en time eller to i kjøleskapet før du trekker den med marsipan.

Jeg farga 2 kg gul marsipan, det er lurt å ha rikelig. Et litt tjukkere lokk gjør at det ikke sprekker så lett og unngår at du ser brunfargen gjennom. I tillegg er kaka lettere å trekke hvis marsipanlokket er en god del større enn det du trenger for å dekke kaka.

Så er det bare å lage klær og resten av kroppen i marsipan.

Jeg bruker spiselig lim til å feste de ulike delene og litt spagetti for å holde armene på plass.

Jeg tror i hvert fall bursdagsbarnet blei fornøyd! :)

#hverdagskos #hverdag #kake #oppskrift #minion #temakake #bursdag




 

Laks med pesto

I en travel hverdag er det viktig med sunn og enkel mat. Så i dag skal jeg dele et nytt laksetips med dere, som jeg har fått av sjefen. Nemlig laks med pesto, veldig enkelt og veldig godt.

Du trenger en pakke laks og et glass med pesto. Ha pestoen over laksen og putt forma i ovnen. Veldig enkelt! Og etter en halvtime er fisken klar :)

Steikes ved 225°C i ca. 30 min.

Veldig godt sammen med ovnsbakte poteter og tomatsalat!

Ha en fortsatt fin dag! :)
#hverdagskos #hverdag #middag #laks #oppskrift

Kanelknuter

 I det siste har det dessverre vært lite tid til bloggen, jeg må bare beklage! :) Det har vært mye å gjøre på jobben, og som pendler har ukene en tendens til å fly mellom jobb, trening, husarbeid og alt annet som måtte dukke opp! Men jeg kommer sterkere  tilbake! :)

I går hadde jeg en rolig kveld og benytta muligheten til å bake litt, bare for kosens skyld. Og endte opp med disse deilige kanelknutene som jeg hadde med meg på jobb i dag. Oppskrifta gir ca. 30 stk.

  • 1 kg mjøl
  • 1 pose tørrgjær
  • 150 g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • ¼ ts salt
  • 1 egg
  • 5 dl lunka melk
  • 150 g romtemperert smør

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bolle og elt deigen i ca. 10 minutter i en kjøkken maskin. Tilsett så smøret i små terninger og elt de godt inn i deigen.

Kle bollen med plast og la den stå å heve på et lunt sted i ca. 45 min.

 
Ha bolledeigen på melet underlag, del den i to, og kjevle hver del ut til en rektangulær leiv. Smør på et godt lag med smør og strø sukker og kanel over.


Brett den dobbel og del opp i remser. Tvinn remsene og slå deretter en knute på dem.


Legg kanelsnurrene på et steikebrett med bakepapir og la de etterheve under et håndkle i en times tid.


Pensle med egg og strø hvitt perlesukker over, steik ved 225°C i ca. 10 min.


#hverdagskos #hverdag #kos #bake #oppskrift #søtt #onsdag

Gulrot- og spinatsuppe

Så var påsken over for denne gang og hverdagen begynner igjen. Men det er jo litt godt det også. For hadde påsken vært lengre, hadde vi ikke satt like stor pris på fridagene. Så jeg må innrømme at jeg synes den er passe lang og at det er litt deilig å dra på jobb igjen i dag.Og siden hverdagen begynner igjen i dag, passer det jo å dele en oppskrift på en skikkelig hverdagsmiddag, nemlig gulrot- og spinatsuppe.

Ingredienser:

  • 2 små rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 4 gulerøtter
  • 150 g fersk spinat
  • 2 ss smør
  • 2 ss mel
  • 1 l vann
  • 2 ss suppebuljong
  • 1 dl fløte
  • salt
  • pepper
  • urtekrydder
  • bacon

Smelt smøret i en kjele og ha i grovhakka løk og presset hvitløk. La det surre til løken blir mjuk og blank. Ha i melet og rør alt godt sammen, ha i vann, buljong og fløte. Ha i hakka spinat og gulerotbiter. La suppa småkoke til gulerøttene er møre, hvor lang tid det tar avhenger av hvor store biter du har. Så er det bare å bruke stavmiksern, sånn at suppa blir glatt og fin.

Smak til med salt, pepper og urtekrydder.


Spis den som den er eller med litt sprøstekt bacon oppi og litt godt brød ved siden av.

Ha en fin dag på jobb! :)
#hverdagskos #hverdag #oppskrift #middag #tirsdag

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins er vel noe av det Henrik liker best at jeg baker på høsten. Med nyplukka blåbær blir disse helt nydelige. Men hvis man er litt lur å fryser ned litt bær, kan man kose seg med dem resten av året også. Siden jeg fryste ned i underkant av 10 liter blåbær i høst, har vi kosa oss med både smoothieer og mufins. Så det kan absolutt anbefales å gjøre når høsten kommer igjen! :)

Her er oppskriften på muffinsa jeg bakte i går, det er en ganske stor porsjon, det blir ca. 40 muffins:

  • 6 egg
  • 6 dl sukker
  • 100 g smør
  • 2 dl melk
  • 8 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts kardemomme
  • 400 g frosne blåbær

Smelt smøret og bland med melka. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn melkeblandingen etterfulgt av alt det tørre.

Bland inn 2 ss mel i blåbæra. Det gjør at de fester seg til deigen istedenfor å synke til bånn.

Bland inn blåbæra.

Fordel i røra i muffinsformer, men ikke fyll de helt fulle.

Steikes ved 200°C i 20-25 min.

Avkjøl på rist.

Så er det bare å kose seg! :)


#hverdagskos #muffins #blåbær #kos #påske #oppskrift

Lunsj på bålet

Skikkelig påskestemning for meg er å være på setra. Der er det hverken strøm, mobildekning eller innlagt vann. Akkurat som en hytte skal være etter min mening! For når man først drar på hytta så er det jo for å koble helt av :)

Så her kommer et lite lunsjtips hvis noen av dere skal på skauen eller på hytta. En enkel og god lunsj som kan varmes enten på bålet eller grillen.
Det eneste du trenger er noen pitabrød, skinke og ost. Fyll pitabrødene med ost og skinke, legg den på ei rist på bålet eller pakk dem inn i aluminiumsfolie hvis du vil legge dem rett på bålet. Steik dem litt på begge sider slik at begge sider blir sprøe og osten får smelta. Så er det bare å kose seg! :)

#hverdagskos #påske #mat #lunsj #bål 
 

Les mer i arkivet » November 2017 » August 2017 » Mars 2017
Ragnhild

Ragnhild

26, Sigdal

Ragnhild heter jeg og bor i Sigdal med min kjære. Jeg elsker å lage mat og bake. Derfor har jeg opprettet denne bloggen i håp om å inspirere andre og dele nyttige oppskrifter. Legg gjerne igjen en kommentar eller send meg en mail hvis det er noe du lurer på :) wahlr91@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits